包丁の
替えどき

切れ味低下だけなら研ぐ。深い欠け・割れ・変形は修理相談。包丁は「切れない＝交換」ではありません。まず研ぎで戻る劣化か、構造的な損傷かを分けます。

切れ味、刃、柄を確認します。押し切りや往復回数が増えた。

使用後すぐ洗い水分を拭く。硬い骨や冷凍品へ無理に使わない。まな板の上で使い安全に収納する。製品の取扱説明書に指定がある場合は、そちらを優先してください。